En principe, il y a deux menus : l'un sept étapes, l'autre sept étapes plus truffes, foie gras, caviar et autres ingrédients.

Grâce à la créativité de tous les convives au cours des deux dernières années et à mon bagage culturel asiatique, nous avons créé et accumulé un menu de plus de 2000 combinaisons. 

Comment cela a-t-il fonctionné ? Pour chaque réservation, nous discutons avec les clients une à deux semaines à l'avance des exigences alimentaires, des tabous et des allergies de chacun, tout en recherchant constamment la meilleure combinaison d'ingrédients pour nos clients. Et, le même convive, qui revient goûter nos plats pour la deuxième ou la troisième fois, ne mangera jamais le même menu (sauf s’il insiste pour réessayer le même plat). La base de données mondiale des papilles, nous vous attendons également à explorer notre univers culinaire.