味覺的幾何
料理的靈魂
《五味碎形》是一場穿越味覺、文化與感知的旅程。
從廚師的直覺到科學的邏輯，從舌尖的記憶到創作的脈動，這本書探索「味道」如何以碎形般的方式延展、重複、演化，最終成為一道料理的靈魂。
透過清晰的框架、可實踐的方法與極具啟發性的案例，本書帶領你重新理解五味——酸、甜、苦、辣、鹹——如何彼此牽引、碰撞並創造更高維度的味覺體驗。
無論你是料理創作者、美食愛好者，或是想看見味覺背後的秩序與美感，《五味碎形》都將成為你的味覺指南，帶你走向更自由、更純粹的風味世界。
I S B N : 9 7 9 - 1 0 - 4 1 5 - 8 6 5 5 - 4
味覺的幾何
料理的靈魂
《五味碎形》是一場穿越味覺、文化與感知的旅程。
從廚師的直覺到科學的邏輯，從舌尖的記憶到創作的脈動，這本書探索「味道」如何以碎形般的方式延展、重複、演化，最終成為一道料理的靈魂。
透過清晰的框架、可實踐的方法與極具啟發性的案例，本書帶領你重新理解五味——酸、甜、苦、辣、鹹——如何彼此牽引、碰撞並創造更高維度的味覺體驗。
無論你是料理創作者、美食愛好者，或是想看見味覺背後的秩序與美感，《五味碎形》都將成為你的味覺指南，帶你走向更自由、更純粹的風味世界。
I S B N : 9 7 9 - 1 0 - 4 1 5 - 8 6 5 5 - 4
Image 1 sur 12
Image 2 sur 12
Image 3 sur 12
Image 4 sur 12
Image 5 sur 12
Image 6 sur 12
Image 7 sur 12
Image 8 sur 12
Image 9 sur 12
Image 10 sur 12
Image 11 sur 12
Image 12 sur 12